الرياض

جزار

استلام اللحوم والتأكد من سلامتها وجودتها ومطابقتها للمواصفات المعتمدة. فحص اللحوم عند الاستلام والتأكد من خلوها من التلف أو التغيرات غير الطبيعية في اللون أو الرائحة. تقطيع وتجهيز اللحوم حسب الأنواع والأوزان والأحجام المطلوبة ووفق طلبات العملاء. إزالة العظام والدهون الزائدة وتجهيز قطع اللحوم حسب المعايير المعتمدة في المنشأة. فرم اللحوم وتجهيز المنتجات المطلوبة باستخدام المعدات والأدوات المخصصة لذلك. تجهيز اللحوم وتعبئتها وتغليفها بطريقة صحية ومناسبة للحفاظ على جودتها. عرض اللحوم في واجهات التبريد بطريقة منظمة وجذابة مع الفصل بين أنواع المنتجات حسب الإجراءات المعتمدة. التأكد من صحة بطاقات الأسعار والأوزان الموضوعة على المنتجات المعروضة. الالتزام بدرجات حرارة التبريد والتخزين المحددة للحوم وفق اشتراطات سلامة الغذاء. تطبيق مبدأ تدوير المخزون وفق تواريخ الاستلام والصلاحية والإجراءات المعتمدة. متابعة الكميات المتوفرة من اللحوم وإبلاغ المسؤول المباشر عند انخفاض المخزون أو الحاجة إلى طلب كميات إضافية. التعامل مع طلبات العملاء بدقة ومهنية وتقديم الخدمة المطلوبة وفق معايير الجودة. المحافظة على نظافة منطقة تجهيز اللحوم وأسطح العمل وأدوات التقطيع والمعدات المستخدمة. استخدام السكاكين وآلات التقطيع والفرم بطريقة آمنة والالتزام بتعليمات السلامة المهنية. فصل اللحوم النيئة عن المنتجات الأخرى لمنع التلوث التبادلي والالتزام بإجراءات سلامة الغذاء. الإبلاغ عن اللحوم التالفة أو المشكوك في سلامتها وعدم عرضها أو استخدامها قبل اتخاذ الإجراء المناسب. التأكد من تخزين اللحوم في درجات الحرارة المناسبة وفق نوع المنتج والاشتراطات المعتمدة. تنظيم اللحوم داخل الثلاجات ومناطق التخزين بطريقة تضمن سلامتها وسهولة الوصول إليها. متابعة تواريخ الصلاحية وحالة العبوات والتغليف بصورة دورية. التأكد من نظافة الثلاجات ومعدات التبريد والإبلاغ عن أي أعطال تؤثر في سلامة المنتجات. مراقبة الهدر الناتج عن التقطيع والتجهيز والعمل على تقليله دون التأثير على جودة المنتج. تسجيل كميات اللحوم المستلمة والمجهزة والتالفة وفق نظام المخزون المعتمد. الالتزام بإجراءات استلام وتسليم اللحوم والمحافظة على المستندات والسجلات المطلوبة. تخزين اللحوم المتبقية بطريقة صحيحة وآمنة داخل وحدات التبريد المخصصة. التأكد من إغلاق عبوات اللحوم وتغليفها ووضع البيانات اللازمة عليها حسب النظام المعتمد. مراجعة ترتيب اللحوم داخل الثلاجات والتأكد من سلامة التخزين ودرجات الحرارة. حصر الكميات المتبقية وتسجيل المنتجات التالفة أو الفاقد ورفع التقرير إلى المسؤول المختص. التخلص من المخلفات وبقايا اللحوم وفق إجراءات النظافة وسلامة الغذاء المعتمدة. التأكد من نظافة أرضية منطقة العمل وخلوها من الدهون والمخلفات التي قد تسبب الانزلاق. إعادة الأدوات والمعدات إلى أماكنها المخصصة والتأكد من إيقاف الأجهزة وفق تعليمات التشغيل. إبلاغ المسؤول المباشر بأي ملاحظات تتعلق بجودة اللحوم أو المخزون أو المعدات قبل انتهاء الوردية.