الرياض

سمَّاك - بائع السمك

استلام الأسماك والمأكولات البحرية والتأكد من سلامتها وجودتها ومطابقتها للمواصفات المعتمدة. فحص الأسماك عند الاستلام والتأكد من نضارتها وخلوها من علامات التلف أو الروائح غير الطبيعية. فرز الأسماك حسب النوع والحجم والجودة وتجهيزها للعرض والبيع. تنظيف الأسماك وإزالة الأحشاء والقشور والرؤوس وفق طلبات العملاء والإجراءات المعتمدة. تقطيع الأسماك وتجهيزها حسب الأوزان والأحجام المطلوبة مع الالتزام بمعايير الجودة. تنظيف وتجهيز المأكولات البحرية الأخرى، مثل الروبيان والحبار، وفق طبيعة المنتجات والإجراءات المعتمدة. وزن الأسماك بدقة والتأكد من صحة الأوزان والأسعار قبل إتمام عملية البيع. تعبئة الأسماك وتغليفها بطريقة صحية ومناسبة للحفاظ على جودتها أثناء النقل والتسليم. عرض الأسماك بطريقة منظمة وجذابة مع استخدام الثلج أو وسائل التبريد المناسبة للحفاظ على نضارتها. الالتزام بدرجات حرارة الحفظ والتبريد المحددة وفق اشتراطات سلامة الغذاء. تطبيق إجراءات الفصل بين المنتجات النيئة والمنتجات الأخرى لمنع التلوث التبادلي. متابعة الكميات المتوفرة من الأسماك وإبلاغ المسؤول المباشر عند انخفاض المخزون أو الحاجة إلى طلب كميات إضافية. خدمة العملاء واستقبال طلباتهم وتقديم المعلومات المتعلقة بأنواع الأسماك وأوزانها وأسعارها. التأكد من صحة بطاقات الأسعار والبيانات الموضوعة على المنتجات المعروضة. المحافظة على نظافة منطقة عرض وتجهيز الأسماك والأدوات والمعدات المستخدمة. استخدام السكاكين وأدوات التقطيع بطريقة آمنة والالتزام بتعليمات السلامة المهنية. الإبلاغ عن الأسماك التي تظهر عليها علامات التلف أو انخفاض الجودة وعدم بيعها أو عرضها. ترتيب الأسماك داخل وحدات التبريد ومناطق التخزين بطريقة تضمن سلامتها وجودتها. متابعة حالة الثلج ووسائل التبريد والتأكد من استمرار فعاليتها خلال ساعات العمل. متابعة تواريخ الصلاحية وبيانات الاستلام والتخزين وفق الإجراءات المعتمدة. المشاركة في جرد الأسماك والمأكولات البحرية ومطابقة الكميات الفعلية مع سجلات المخزون. تسجيل الكميات المستلمة والمباعة والتالفة وفق النظام المعتمد في المنشأة. العمل على تقليل الهدر والمحافظة على جودة المنتجات أثناء التنظيف والتقطيع والتجهيز. تنظيف وتعقيم السكاكين وأدوات التقطيع وأسطح العمل والمعدات المستخدمة. إزالة بقايا الأسماك والمخلفات والتخلص منها وفق إجراءات النظافة وسلامة الغذاء. تنظيف واجهات العرض ومناطق التجهيز والأرضيات والتأكد من خلوها من المخلفات والانزلاقات. حفظ الأسماك المتبقية في وحدات التبريد المناسبة وفق الإجراءات المعتمدة. التأكد من سلامة وحدات التبريد واستمرار عملها ضمن درجات الحرارة المطلوبة. حصر الكميات المتبقية من الأسماك وتسجيل المنتجات التالفة أو الفاقد وإبلاغ المسؤول المختص. إعادة الأدوات والمعدات إلى أماكنها المخصصة والتأكد من سلامة منطقة العمل. رفع تقرير إلى المسؤول المباشر عن النواقص والملاحظات المتعلقة بالجودة والمخزون والمعدات. التأكد من جاهزية قسم الأسماك لاستقبال العملاء في يوم العمل التالي.