الرياض

شيف مخبوزات

إعداد وتجهيز مختلف أنواع المخبوزات وفق الوصفات والمعايير المعتمدة في المنشأة. تحضير العجائن وخلط المكونات بنسب دقيقة لضمان جودة المنتجات وثبات مذاقها وقوامها. إنتاج المخبوزات اليومية وفق خطة الإنتاج والكميات المطلوبة وحجم الطلب المتوقع. تجهيز المكونات والمواد الخام والتأكد من توفرها وصلاحيتها قبل بدء الإنتاج. تشغيل الأفران والعجانات وأجهزة التخمير والمعدات المستخدمة في إنتاج المخبوزات وفق تعليمات التشغيل والسلامة. ضبط درجات حرارة الأفران وأوقات الخَبز والتخمير بما يتناسب مع نوع المنتج. مراقبة مراحل تحضير العجين والتخمير والخَبز والتأكد من مطابقة المنتجات لمعايير الجودة المعتمدة. التأكد من جودة المخبوزات من حيث الشكل واللون والطعم والقوام والحجم. تجهيز المنتجات النهائية وعرضها بطريقة منظمة وجذابة وفق معايير العرض المعتمدة. متابعة كميات الإنتاج والتأكد من توفر المخبوزات المطلوبة خلال ساعات العمل. تطوير وتحسين وصفات المخبوزات وأساليب الإنتاج بالتنسيق مع الإدارة عند الحاجة. الالتزام بمعايير النظافة الشخصية ونظافة منطقة التحضير والإنتاج. تطبيق إجراءات سلامة الغذاء ومنع التلوث التبادلي أثناء تحضير المكونات والمنتجات. التأكد من تخزين المواد الخام والمكونات وفق درجات الحرارة وظروف الحفظ المناسبة. متابعة تواريخ صلاحية المواد الخام والتأكد من استخدامها وفق الإجراءات المعتمدة. تقليل الهدر في المواد الخام والمنتجات النهائية مع المحافظة على الجودة. الإشراف على مساعدي الخبازين والعاملين في قسم المخبوزات وتوزيع المهام اليومية عليهم. التأكد من التزام العاملين بالوصفات المعتمدة وأوزان المكونات وطرق التحضير. مراقبة جودة المواد الخام المستلمة والإبلاغ عن أي مواد غير مطابقة للمواصفات. التأكد من معايرة الموازين وأدوات القياس المستخدمة في تحضير المكونات عند الحاجة. متابعة صيانة الأفران والعجانات والمعدات والإبلاغ عن الأعطال التي تؤثر في الإنتاج. التأكد من تطبيق إجراءات التخزين والتبريد والتعامل الآمن مع المنتجات. مراقبة مستويات المخزون من الدقيق والسكر والخميرة والزبدة وبقية مستلزمات الإنتاج. التنسيق مع مسؤول المشتريات والمخزون لتوفير المواد الخام اللازمة واستمرارية الإنتاج. تدريب العاملين الجدد على طرق التحضير والتشكيل والخَبز ومعايير الجودة المعتمدة. إعداد خطة الإنتاج اليومية وفق احتياجات المنشأة والطلب المتوقع. تحديد كميات المواد الخام اللازمة للإنتاج ومتابعة الاستهلاك اليومي. تسجيل كميات الإنتاج والمنتجات التالفة أو المرتجعة والهدر الناتج عن التصنيع. متابعة تكاليف الإنتاج وتقليل الفاقد في المواد الخام ضمن الإجراءات المعتمدة. رفع التقارير اليومية عن الإنتاج والجودة والنواقص والملاحظات التشغيلية إلى المسؤول المباشر. الالتزام بالوصفات القياسية وإجراءات التشغيل والسياسات المعتمدة في المنشأة. التأكد من استكمال خطة الإنتاج اليومية وتوثيق أي كميات لم يتم إنتاجها. حفظ المواد الخام المتبقية والمنتجات النهائية وفق شروط التخزين المناسبة. تنظيف وتعقيم أسطح التحضير وأدوات العجن والتشكيل ومعدات الإنتاج وفق الإجراءات المعتمدة. تنظيف الأفران والمعدات بعد الاستخدام وفق تعليمات التشغيل والسلامة. التأكد من التخلص من المخلفات بطريقة صحية وآمنة. حصر المواد الخام المتبقية والإبلاغ عن النواقص التي تتطلب إعادة الطلب. تسجيل كميات الإنتاج اليومية والهدر والمنتجات غير المطابقة للمواصفات. التأكد من إيقاف المعدات وتأمين منطقة الإنتاج وفق إجراءات الإقفال المعتمدة. تجهيز قسم المخبوزات لاستقبال يوم العمل التالي ورفع الملاحظات إلى المسؤول المباشر.